料理レシピ

【料理レシピ/中華】様々な食材に使えて便利な【なんでもマーボー】麻婆豆腐/麻婆茄子/麻婆キャベツ

自宅で簡単にちょっぴり本格的な中華料理ができる【麻婆】のレシピをご紹介します!

この【麻婆】(勝手に麻婆と呼んでいます…)の作り方さえ覚えてしまえば、あとは豆腐にしても、茄子にしても、キャベツにしても、色々な食材に使えてとても便利です!

食材と混ぜずに、肉味噌のような感じで、【麻婆】をおにぎりにいれても美味しいです^^

【料理レシピ/中華】麻婆の材料

調味料

<片栗粉以外のものは全て混ぜ合わせ、調味液を作ります>

○鶏がらスープのもと 大さじ1/2

○豆板醤 大さじ1

○甜麺醤 大さじ1

○ごま油 適量

○しょうゆ 大さじ1

○みりん 大さじ1

○酒 大さじ2

○片栗粉 適量

辛い方が好きな方は、【豆板醤】を多め

甘い方が好きな方は、【甜麺醤】を多め

どちらでも無い場合は分量通り、1:1で

▼チューブタイプで使いやすそうな【豆板醤】

▼チューブタイプで使いやすそうな【甜麺醤】

食材

<麻婆の食材>

○豚ひき肉

○にんにく 1〜2かけ

○しょうが にんにくと同じくらいの量

○白ネギ 1/2本

○【麻婆○○】にする【○○】部分の食材

豆腐や茄子、キャベツ、夏はゴーヤなども美味しいです^^

【料理レシピ/中華】麻婆の作り方

下準備

材料の【調味料】を全て混ぜ合わせ、調味液をつくる(片栗粉以外)

片栗粉は水で溶いておく(最後に使います)

【にんにく】、【しょうが】、【白ネギ】はみじん切り

豆腐や野菜は食べやすい大きさに切る

炒めていく

①みじん切りにした【にんにく】、【しょうが】をフライパンに入れ、ごま油をまぶし、弱火で加熱する

▼良ければこちらも参考にしてください^^

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②香りがたってきたら【豚ひき肉】を入れ、中火で炒める

③ひき肉に火が通ってきたら、みじん切りにした【白ネギ】を加える

④作っておいた【調味液】を加える

⑤ここで【麻婆】が完成(勝手に麻婆と呼んでいますが、この状態)

このまま【肉味噌】みたいな感じで【おにぎり】に入れたり、ご飯にかけても美味しいです^^

⑥【麻婆○○】の【○○】を加え、麻婆と絡めながら炒める(写真は麻婆茄子)

⑦とろみが欲しい場合は、【水溶き片栗粉】を回し入れ、軽く炒める(省略しても良いと思います)

こうして使った【フライパン】。油でギトギトです…

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【料理レシピ/中華】麻婆のアレンジ

▼麻婆豆腐

▼麻婆キャベツ

個人的には【麻婆ゴーヤ】も好きです!

様々な食材で試してみてください^^

▼山椒の香りが欲しい場合は、こういったものを加えてもまた違った感じになり美味しいですよ

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ABOUT ME
sachi
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30代主婦。趣味は海外旅行と美容。ブログにおける主な担当分野は旅行や食べ歩き等のレポート。

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