長時間煮込みたいお料理を作る際に大活躍の【シャトルシェフ】。
余分な脂を落とすのが得意の【ヘルシオ】。
【シャトルシェフ】だけでも、【ヘルシオ】だけでも、【豚の角煮】を作ることはできますが、わたしは双方の良い部分を活かして、両方使って【豚の角煮】を作っています^^
今回は、わたしが気に入っている【豚の角煮】の作り方をご紹介します！
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サーモス真空保温調理器シャトルシェフとは
今回使用する【シャトルシェフ】ですが、魔法瓶の鍋バージョンで、保温した状態が続くので、しっかりと煮込みたい【おでん】や【豚の角煮】などの調理にとても便利です！
▼詳しくはこちらを
【サーモス/シャトルシェフ】と【ヘルシオ】を使って【豚の角煮】 材料
＜具材＞
○豚バラかたまり肉
○卵（なくてもOK）
合計で800ｇ程度
＜煮汁＞
○白ネギ青い部分
○しょうが １かけ
○酒 １/２カップ
○砂糖 大さじ２
○みりん 大さじ２
○しょうゆ 大さじ４
○水 １カップ
※今回（写真）は、砂糖ではなく、ココナッツシュガーを使っています！わたしは【砂糖】の代わりに【てんさい糖】や【ココナッツシュガー】を使います^^
ちなみに、今使っている【ココナッツシュガー】は、タイの農家で買ってきたオーガニックです
▼詳しくはコチラ
豚バラ肉が少ないときは、【卵】や【大根】を加えても美味しいです^^
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【サーモス/シャトルシェフ】と【ヘルシオ】を使って【豚の角煮】 肉の油抜きは【ヘルシオ】担当
まずは、【豚バラ肉】の油抜きをします！
①豚バラ肉を適当なサイズに切り、ヘルシオのトレイのアミの上に並べます（脂身が上）
②ヘルシオの【肉の油抜き】メニューで２３分程
油でギトギトになったトレイは、食器洗剤を直接馴染ませ、乳化させて洗うと素早くスッキリと洗い流すことができますよ！
▼詳しくはこちら^^
【サーモス/シャトルシェフ】と【ヘルシオ】を使って【豚の角煮】 卵や大根を入れる場合は下準備
【ゆで卵】を作って、殻をむいておきます。
※大根も入れる場合は、大根の皮をむき、適当なサイズに切ります。
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【サーモス/シャトルシェフ】と【ヘルシオ】を使って【豚の角煮】 煮込みは【シャトルシェフ】担当
①【シャトルシェフ】の鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけます
②沸騰した煮汁に、【油抜き済みの豚バラ肉】、【卵】（大根）を入れ、蓋をし、弱火で１０分加熱します
③②の火を止め、【シャトルシェフ保温容器】に移します
このまま好きなだけ時間を置きます。
わたしはいつも、この状態で煮込み、冷まして冷蔵庫へ移し、翌日また火にかけ保温容器に移し…を２〜３日繰り返しています。口に入れた瞬間に豚肉が溶けてしまうくらいトロトロになりますよ^^
トロットロに煮込みたい時は、長時間煮込むので、ある程度時間が経つと、保温容器から出し、
①一度冷まして冷蔵庫に入れる
OR
②再度加熱して沸騰させ、保温容器に入れる
【保温】といっても、ちょっとずつ温度が下がってくるので、お料理が腐敗しないよう、①OR②を繰り返します^^
【サーモス/シャトルシェフ】と【ヘルシオ】を使って【豚の角煮】 完成！！
▼こちらは【大根】を入れたバージョン 煮汁が染みしみです^^
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