自宅で簡単にちょっぴり本格的な中華料理ができる【麻婆】のレシピをご紹介します！
この【麻婆】（勝手に麻婆と呼んでいます…）の作り方さえ覚えてしまえば、あとは豆腐にしても、茄子にしても、キャベツにしても、色々な食材に使えてとても便利です！
食材と混ぜずに、肉味噌のような感じで、【麻婆】をおにぎりにいれても美味しいです^^
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【料理レシピ/中華】麻婆の材料
調味料
＜片栗粉以外のものは全て混ぜ合わせ、調味液を作ります＞
○鶏がらスープのもと 大さじ１/２
○豆板醤 大さじ１
○甜麺醤 大さじ１
○ごま油 適量
○しょうゆ 大さじ１
○みりん 大さじ１
○酒 大さじ２
○片栗粉 適量
辛い方が好きな方は、【豆板醤】を多めに
甘い方が好きな方は、【甜麺醤】を多めに
どちらでも無い場合は分量通り、１：１で
▼チューブタイプで使いやすそうな【豆板醤】
▼チューブタイプで使いやすそうな【甜麺醤】
食材
＜麻婆の食材＞
○豚ひき肉
○にんにく １〜２かけ
○しょうが にんにくと同じくらいの量
○白ネギ １/２本
○【麻婆○○】にする【○○】部分の食材
豆腐や茄子、キャベツ、夏はゴーヤなども美味しいです^^
【料理レシピ/中華】麻婆の作り方
下準備
材料の【調味料】を全て混ぜ合わせ、調味液をつくる（片栗粉以外）
片栗粉は水で溶いておく（最後に使います）
【にんにく】、【しょうが】、【白ネギ】はみじん切り
豆腐や野菜は食べやすい大きさに切る
炒めていく
①みじん切りにした【にんにく】、【しょうが】をフライパンに入れ、ごま油をまぶし、弱火で加熱する
▼良ければこちらも参考にしてください^^
②香りがたってきたら【豚ひき肉】を入れ、中火で炒める
③ひき肉に火が通ってきたら、みじん切りにした【白ネギ】を加える
④作っておいた【調味液】を加える
⑤ここで【麻婆】が完成（勝手に麻婆と呼んでいますが、この状態）
このまま【肉味噌】みたいな感じで【おにぎり】に入れたり、ご飯にかけても美味しいです^^
⑥【麻婆○○】の【○○】を加え、麻婆と絡めながら炒める（写真は麻婆茄子）
⑦とろみが欲しい場合は、【水溶き片栗粉】を回し入れ、軽く炒める（省略しても良いと思います）
こうして使った【フライパン】。油でギトギトです…
▼簡単に綺麗に洗う【裏ワザ】はこちら
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【料理レシピ/中華】麻婆のアレンジ
▼麻婆豆腐
▼麻婆キャベツ
個人的には【麻婆ゴーヤ】も好きです！
様々な食材で試してみてください^^
▼山椒の香りが欲しい場合は、こういったものを加えてもまた違った感じになり美味しいですよ
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