先日、パッタイを作る為に【ライスヌードル】を買いましたが、全て使い切っていない状態で残っていたので、今回は【ライスヌードル】を使って【フォー】を作ってみました！
サッとできて美味しいので、作り方を書こうと思います^^
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【レシピ】鶏むね肉とパクチーのフォー 材料
２人分
＜具材＞
○鶏むね肉 のせたい分だけ
○塩麹 適量
○パクチー １束
＜麺＞
○ライスヌードル １００ｇ〜１２０ｇ
＜スープ＞
○鶏がらスープの素 大さじ２
○酒 大さじ１
○ナンプラー 小さじ１
○薄口醤油 小さじ１
○塩 適量
○水 １０００ml
仕上げに好みで【レモン】や【すだち】、【酢】、【ごま油】のいずれかをかけても美味しいと思います^^
【レシピ】鶏むね肉とパクチーのフォー 下準備
鶏むね肉はパサパサするので、一晩、塩麹でマリネしておくと、お肉が柔らかくなり、香りも良くなります^^
①鶏むね肉の皮と身の間にある余分な脂肪を取り除きます
▼取り除いた脂肪
②ビニール袋に①のお肉と塩麹を入れもみ込み、冷蔵庫で一晩おきます
▼わたしが使っている塩麹はこちら^^
濃厚なクリーム状で使いやすく、有機なので安心です！
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【レシピ】鶏むね肉とパクチーのフォー 作り方
①蒸し鶏をつくる
蒸し鶏を作るのに一番時間がかかるので、はじめにします！
塩麹でマリネした鶏むね肉は、作り始める３０分〜１時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます
（お肉が冷たいと、中まで火が通るのに時間がかかり、お肉の外側に火が入りすぎてしまうため）
わたしは【ヘルシオ】で蒸し鶏を作ります。（ヘルシオでなくても、蒸し器やフライパンなど、お好みの方法で蒸し鶏を作ってくださいね^^）
▼ヘルシオでは３０分かかります
蒸し鶏を蒸している間に、時間を逆算して、麺やスープの準備をします
蒸し鶏ができたら食べやすい厚みにカットします
②パクチーを切っておく
パクチーを食べやすい長さに切っておきます
③スープをつくる
鍋にスープの材料を全て入れ、火にかけます
▼スープに入れる【ナンプラー】わたしのオススメはこちら^^
メガシェフの【ナンプラー】や【オイスターソース】はクセが無く使いやすいです！
▼スープに入れる【酒】わたしのオススメはこちら^^
福来純（花美蔵の後継品）のお酒。お水が綺麗な岐阜県産だからなのか、つくられ方が丁寧だからなのか、とにかく香りが良く、気に入っています！
④ライスヌードルを茹でる
使用するライスヌードルの調理方法に従って、ライスヌードルを茹でます
（わたしが使用したものは、茹で時間が約３分でした）
【ライスヌードル】って、スーパーで見つけられない時ありますよね…
▼ネットなら簡単に手に入ります^^
⑤スープの鍋へ入れていく
③のスープの鍋に、④のライスヌードル（湯切りして）を入れる
パクチーも加えサッと火を通す
⑥器へ盛り付ける
⑤の麺とスープ、パクチーを器へ入れ、①の蒸し鶏をのせる
仕上げに好みで【レモン】や【すだち】、【酢】、【ごま油】のいずれかをかけても美味しいと思います^^
わたしは【ごま油】をかけました^^
▼わたしのオススメのごま油がこちら^^
テレビでも取り上げられていましたが、京都のストイックな会社【山田製油】のごま油
「ええもんつこうて、うまいもんつくる」がポリシーだそう^^ 安心で美味しいごま油です！
麺類は、仕上げのタイミングをそろえるのが難しいですが、蒸し鶏ができあがる時間を逆算して、上手にタイミングを合わせて作ってみてくださいね^^
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